貴州茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院里，聚集著天南海北的科研人。

楊帆從江南大學(xué)生物化工專業(yè)碩士畢業(yè)后到了茅臺(tái)，楊玉波畢業(yè)于哈爾濱工業(yè)大學(xué)，盧建軍來(lái)自甘肅，呂正超是四川人……

2014年，西北農(nóng)林大學(xué)碩士盧建軍從其他酒企跳槽進(jìn)入茅臺(tái)搞科研。沒(méi)多久便給正在攻讀博士的師兄趙亮發(fā)了條信息，“茅臺(tái)的科研設(shè)備一流?！?/span>

2015年，茅臺(tái)博士后科研工作站設(shè)立，剛剛博士畢業(yè)的趙亮慕名而來(lái)。一到茅臺(tái)便把實(shí)驗(yàn)設(shè)備看了個(gè)遍。

趙亮博士畢業(yè)后進(jìn)入茅臺(tái)，主攻紅纓子高粱根系微生物。 張凱 攝

“從冷凍離心機(jī)、發(fā)酵控制系統(tǒng)、DNA測(cè)序儀到一支小小的離心管，都是高配?！壁w亮兩眼放光，“簡(jiǎn)直是武裝到牙齒，當(dāng)場(chǎng)就想上手試試。”三年后，研究根瘤菌的妻子王新葉念完博士，也應(yīng)聘進(jìn)入茅臺(tái)。

呂正超看完滿樓的設(shè)備后，有些愣了。這位四川大學(xué)天然藥物化學(xué)專業(yè)的碩士研究生，即將要做茅臺(tái)的風(fēng)味與品質(zhì)研究，然而眼前的設(shè)備，“幾乎一個(gè)都沒(méi)有用過(guò)。”呂正超覺(jué)得所學(xué)的有機(jī)合成知識(shí)與工作“風(fēng)馬牛不相及”，內(nèi)心忐忑，“這一腳跨得是不是太遠(yuǎn)了？”

彼時(shí)，剛?cè)肼毭┡_(tái)的呂正超還不知道茅臺(tái)的“傳幫帶”不止于制酒、制曲車間的師徒之間，實(shí)驗(yàn)樓里也有“傳幫帶”。

茅臺(tái)給每臺(tái)實(shí)驗(yàn)設(shè)備都指定了一位儀器老師，負(fù)責(zé)教會(huì)“呂正超們”如何使用。

他泡在各個(gè)實(shí)驗(yàn)里，一臺(tái)一臺(tái)學(xué)習(xí)儀器用法，兩年后終于摸透所有設(shè)備，“感覺(jué)是換個(gè)方向讀了個(gè)研?！?/span>

茅臺(tái)的不少實(shí)驗(yàn)都與國(guó)內(nèi)各領(lǐng)域頂尖實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合開(kāi)展，呂正超甚至感覺(jué)，“自己讀的這個(gè)‘研究生’含金量很高?！?/span>

2014年，畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè)的江鋒，前往赤水河畔參加茅臺(tái)集團(tuán)的社會(huì)招聘考試，“玩一圈、考個(gè)試就回去。”

江鋒查看紅纓子高粱種子情況。 張凱 攝

在茅臺(tái)搞科研的十年里，江鋒見(jiàn)到了一個(gè)又一個(gè)抱著同樣心態(tài)前來(lái)的碩士、博士，最后又都如同自己一樣，在這里深深扎根。

“因?yàn)槊┡_(tái)解決了我們?cè)诼殬I(yè)規(guī)劃、交流培訓(xùn)、個(gè)人就醫(yī)、住房購(gòu)房等方面的實(shí)際困難，讓人來(lái)了就不想走了?！?016年，江鋒把父母從湖北紅安接到了仁懷長(zhǎng)住。

天南海北的異鄉(xiāng)人放棄一、二線城市的繁華，逆流而來(lái)，在赤水河畔扎根，成為“新茅臺(tái)人”。

多年過(guò)去，異鄉(xiāng)人已成同鄉(xiāng)人。

進(jìn)入茅臺(tái)的高校應(yīng)屆畢業(yè)生，必須先去生產(chǎn)一線歷練，這是茅臺(tái)的傳統(tǒng)。

呂正超讀研之前，先去了車間，“二車間，制酒?！睏罘ボ囬g學(xué)習(xí)釀酒技藝，握顯微鏡的手才鏟不到半天高粱，就已磨破了皮，但深意也隨之領(lǐng)悟：“茅臺(tái)教給我們的第一課，是對(duì)傳統(tǒng)工藝的敬畏與守護(hù)?！?/span>

江鋒下車間的時(shí)候，正好遇上下沙，工序包括潤(rùn)糧、蒸糧、攤晾拌曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵。

下過(guò)車間的人，都說(shuō)累，但沒(méi)有一人質(zhì)疑茅臺(tái)這一看似奇怪的規(guī)定?！笆裁词墙涯嗨裁唇小咭坏汀?，不用背理論，車間干一遍就都知道了。”江鋒說(shuō)。

趙亮拉上王新葉、盧建軍、王相勇、楊亮、羅貞標(biāo)，組建了一個(gè)團(tuán)隊(duì)，其中一項(xiàng)研究圍繞紅纓子高粱根系微生物展開(kāi)。要探明微生物在土壤→根際→根面→根內(nèi)路徑過(guò)程中的組裝機(jī)制，確定影響組裝的土壤因子，為釀造原料的種植保護(hù)和有機(jī)肥開(kāi)發(fā)提供理論線索和技術(shù)支持。

江鋒的研究方向是釀造原料與育種，除了車間之外，他還要去田間地頭。“記錄每個(gè)新品系的生長(zhǎng)狀況，測(cè)產(chǎn)量，檢測(cè)品質(zhì)，最終選育出滿足生產(chǎn)需求的品種?！?/span>

楊玉波等在研究酒糟中難揮發(fā)性成分及其生物學(xué)功能；楊帆、陳筆、呂錫斌等人研究傳統(tǒng)白酒釀造產(chǎn)區(qū)宏觀自然生態(tài)與釀造微生態(tài)的交互機(jī)制……

楊玉波從哈爾濱工業(yè)大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入茅臺(tái)。

在茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院里，從“傳幫帶”的師承文化到“博士后工作站”的頂尖平臺(tái)，從一線車間的實(shí)踐錘煉到聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室的前沿探索，茅臺(tái)用真金白銀的投入和真心實(shí)意的尊重，為每一位科研人鋪就了成長(zhǎng)的階梯，茅臺(tái)堅(jiān)信：“人才是釀出未來(lái)的第一原料?！?/span>

2024年，茅臺(tái)在科技創(chuàng)新領(lǐng)域取得多項(xiàng)突破，在微生物研究領(lǐng)域，茅臺(tái)首次構(gòu)建高溫大曲蛋白質(zhì)組解析技術(shù)體系，并揭示了酵母菌獨(dú)特性和多樣性；在生產(chǎn)智能化方面，數(shù)智化包裝生產(chǎn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)全鏈條應(yīng)用，提升效率的同時(shí)降低能耗；綠色技術(shù)領(lǐng)域，封窖泥集中制備設(shè)備等成果推廣運(yùn)用，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈低碳轉(zhuǎn)型。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?nbsp;劉顯玉 湛澤梅

編輯 祝浪

二審 賀詩(shī)涵

三審 李勛