“以餐廳為載體，融合了醬酒體驗(yàn)、非遺文創(chuàng)和特色食品等多種業(yè)態(tài)，我們著力打造醬香白酒消費(fèi)新體驗(yàn)，為城市潮流地標(biāo)發(fā)展注入新活力?！迸d義醬香美食坊項(xiàng)目負(fù)責(zé)人姜龍海說，春暖花開，興義即將迎來旅游旺季，美食坊正在加強(qiáng)與旅游單位合作，吸引更多外來消費(fèi)者。

　　去年9月28日，以“品貴州醬酒，嘗地道黔菜”為核心，貴旅餐飲公司首個(gè)“醬香美食坊”翩然入駐黔西南州興義市大佛坊荷花巷商業(yè)步行街。

游客在興義醬香美食坊品味美酒美食

　　這是貴旅餐飲公司探索“醬酒＋美食”的首個(gè)多場景融合平臺(tái)，旨在把握酒文化多元融合新趨勢，展現(xiàn)黔酒黔菜新特點(diǎn)，講好貴州美酒美食文化故事。

　　多彩貴州，醬香神韻。貴州提出，做好文旅、體旅、橋旅、商旅、酒旅等融合發(fā)展大文章，加快推動(dòng)“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變。

　　近年來，以酒興旅，打造一批酒莊、美酒美食街區(qū)、酒旅融合景區(qū)等；以酒興商，創(chuàng)新消費(fèi)場景，持續(xù)開展酒菜、酒車、酒商等聯(lián)動(dòng)促銷……貴州圍繞酒旅融合，“酒+街區(qū)”，加快文化賦能，不斷打造新場景、布局新業(yè)態(tài)、提供新體驗(yàn)，酒文化萌生了新的生命力。

　　酒旅融合 解鎖沉浸式新體驗(yàn)

　　3月3日，記者走進(jìn)多彩貴州城鼓搗喫小酒館，香醇的酒香便撲面而來。國潮風(fēng)滿滿的小店內(nèi)，除了琳瑯滿目的各類酒水，“苗族風(fēng)鼓”“水琵琶”等民族特色物件與非遺工藝品點(diǎn)綴其間，每一處都透著古樸和匠心。

多彩貴州城鼓搗喫小酒館開業(yè)活動(dòng)

　　“來到我們小酒館，可以一站式喝齊貴州醬酒?！痹诘觊L路明的指引下，聞香、品酒一氣呵成，包括貴州茅臺(tái)、習(xí)酒、金沙小醬酒、貴酒等貴州知名醬酒都可“一網(wǎng)打盡”，還可以品嘗到“茅臺(tái)經(jīng)典”“酸湯沒有魚”“姜姜好”等貴州特色的醬酒新調(diào)。

　　鼓搗喫小酒館于2025年1月9日正式營業(yè)，是貴旅商貿(mào)公司從“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變做出的有力嘗試。不僅網(wǎng)羅了貴州知名醬酒，還深度挖掘貴州有品質(zhì)、有內(nèi)涵的酒品，將貴州豐富的酒文化及傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代休閑飲酒場景巧妙融合，吸引了眾多消費(fèi)者慕名而來。

游客在多彩貴州城“貴客好禮”店采購

　　除了小酒館，貴旅商貿(mào)“貴客好禮”店內(nèi)的“鼓搗喫”茶飲也積極嘗試“酒+”融合?！拔覀儎?chuàng)新的一款招牌爆品叫‘貴州刺梨冰茉莉’，選用貴州刺梨原漿，加7ml醬酒，口感清爽，品味豐富，尤其受到游客的歡迎和喜愛?！倍嗖寿F州城貴客好禮店長黃珍說。

多彩貴州城“貴客好禮”店內(nèi)的文創(chuàng)產(chǎn)品。李雪雪 攝

　　“與茅臺(tái)相關(guān)的文創(chuàng)產(chǎn)品，2024年銷售額就達(dá)100萬元?！秉S珍告訴記者，由于店內(nèi)品類豐富，大方漆器、玉屏簫笛、松桃苗繡、思南剪紙等一應(yīng)俱全，成為游客購物的理想場所。

　　今年，貴旅商貿(mào)公司計(jì)劃在全省范圍內(nèi)大力推動(dòng)建設(shè)15家貴州優(yōu)質(zhì)醬酒體驗(yàn)館，進(jìn)一步深化酒旅融合，提升貴州醬酒的品牌影響力。通過沉浸式體驗(yàn)、文化展示等方式，向消費(fèi)者傳遞貴州醬酒的獨(dú)特魅力，豐富酒旅融合業(yè)態(tài)，構(gòu)建新型產(chǎn)品體系。

　　“酒+”街區(qū) 多元消費(fèi)場景涌現(xiàn)

　　3月春光好，在貴陽市青云路步行街，4個(gè)粉嘟嘟的“習(xí)酒”文創(chuàng)公仔分布各處，吸引了不少游客拍照打卡。

　　青云市集招商運(yùn)營經(jīng)理陶鋼告訴記者，近年來，貴州箐云商業(yè)管理有限公司加強(qiáng)與貴旅集團(tuán)合作，將貴州白酒與新型商業(yè)相結(jié)合，打造更多元消費(fèi)場景，加快“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變。

青云路步行街的兮禾酒館。李雪雪 攝

　　“兮禾酒館”“茅臺(tái)文旅”“張發(fā)發(fā)米酒體驗(yàn)館”“甜酒小鎮(zhèn)”等以酒會(huì)友的特色小店，讓以“老貴陽，新調(diào)調(diào)”為理念，集“吃喝玩樂游娛購”于一體的青云市集更顯鮮活。

　　“兮禾酒館”去年7月入駐青云市集酒吧街，其以“靠山吃山”為理念，打造貴州特色現(xiàn)代生活小酒館，以貴州醬酒和非遺少數(shù)民族特色米酒為基酒，創(chuàng)新推出“青巖的香”“木姜子酸”“半輪黃日”等黔地雞尾酒，深受游客的喜愛。

　　因極具本地風(fēng)格，“兮禾酒館”成功躋身游客酒吧必打卡榜單，榮獲2024年馬蜂窩“貴陽年度封面新消費(fèi)”獎(jiǎng)牌，被稱為“新消費(fèi)崛起”的代表之一。

青云市集

　　“2月28日，我們的杭州店正式營業(yè)，4月貴陽金陽店和上海店也將同步啟動(dòng)?！辟夂叹起^聯(lián)合創(chuàng)始人胡國偉說，“兮禾”意為“啊，美酒”，在品牌成立的第8個(gè)年頭，將不斷創(chuàng)新，把貴州特色的美酒向全國推廣，讓更多人了解貴州豐富的酒文化。

　　聚焦特色街區(qū)、夜間經(jīng)濟(jì)聚集區(qū)、旅游消費(fèi)街區(qū)等，貴州持續(xù)以“酒+文化街區(qū)”打造多元消費(fèi)場景，2024年，僅貴陽已培育打造青云路、曹狀元街區(qū)、新印1950、太平路等9條美酒美食街區(qū)。截至目前，全省共有美酒美食街區(qū)28條。

　　文化賦能 加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　“一輩子一件事一瓶酒。”2月24日，仡佬族釀酒技藝非遺傳承人、貴州雄正酒業(yè)集團(tuán)董事長張?jiān)俦蛘f，自2021年開始，公司就開始布局“酒+”融合，打造了仡佬族酒文化博物館，建設(shè)了非遺釀造基地，以文化賦能讓貴州醬酒更大范圍走出去。

　　雄正醬香酒，是仡佬族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以“醬香酒本來的味道”為賣點(diǎn)，截至目前在全國共設(shè)置了20多家體驗(yàn)館，遍布北京、上海、南京等一線城市。

貴州雄正酒業(yè)打造的仡佬族酒文化博物館。李雪雪 攝

　　“通過將民族文化、醬酒文化融入體驗(yàn)館中，讓顧客沉浸式體驗(yàn)貴州醬酒的魅力?！睆?jiān)俦蚩磥?，酒商不僅吃到原生態(tài)農(nóng)莊產(chǎn)出的美食，還可以品文化——通過自主設(shè)置路線，每年受邀前來的酒商可以在沉浸式文化體驗(yàn)中增強(qiáng)對(duì)貴州醬酒的認(rèn)同感和喜愛度。

　　隨著近年來雄正醬香酒出口新加坡、西班牙等地，雄正酒業(yè)也把目前投向“一帶一路”，張?jiān)俦虮硎緦⒚闇?zhǔn)“進(jìn)博會(huì)”“酒博會(huì)”等平臺(tái)，以文化賦能打造多元消費(fèi)場景，拓展海外渠道。

　　赤水河谷，以文化賦能的各種“酒+”打法讓人耳目一新——

仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)全景。仁懷市融媒體中心供圖

　　仁懷市將深入推進(jìn)國家文化產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)、茅臺(tái)古鎮(zhèn)5A級(jí)旅游景區(qū)創(chuàng)建，探索創(chuàng)造醬酒+音樂、醬酒+展覽、醬酒+賽事、醬酒+美食等消費(fèi)模式；習(xí)水以“習(xí)酒文化城”為中心，統(tǒng)籌規(guī)劃打造“酒文旅”廠區(qū)精品參觀路線，為消費(fèi)者提供全時(shí)空、全過程、全方位的沉浸式體驗(yàn)；金沙積極引入“酒旅融合”項(xiàng)目，推動(dòng)酒旅文商一體發(fā)展。

　　貴州致力于打造“世界級(jí)精品酒莊聚集區(qū)、醬香白酒酒莊標(biāo)桿區(qū)”，已評(píng)選出25家星級(jí)特色酒莊，涵蓋五星級(jí)4家、四星級(jí)11家、三星級(jí)10家，已形成美酒美食街區(qū)28條，現(xiàn)有酒旅融合景區(qū)達(dá)到21家。

　　從“釀好一瓶酒”到“經(jīng)營一種生活方式”，貴州白酒的轉(zhuǎn)型之路正以文化為核心、體驗(yàn)為載體、生態(tài)為基底，構(gòu)建“酒旅+”全場景生態(tài)，孕育無限可能。

　貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?李雪雪

編輯 朱登芳

二審 管云

策劃丨三審 岳振

編后語丨中國酒文化源遠(yuǎn)流長，而迥異的地域風(fēng)貌，造就了中國白酒的萬千風(fēng)味。在當(dāng)今的白酒市場，“八成醬酒出貴州”的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，立穩(wěn)了貴州白酒的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。國發(fā)〔2022〕2號(hào)文件明確支持貴州發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地。2月底，“赤水河谷中國醬香”（遵義市、畢節(jié)市）入選工信部“首批中國消費(fèi)名品名單·區(qū)域品牌”。源自赤水河的醬香故事，以及那些獨(dú)特的貴州味道，越來越令人心曠神怡、牽腸掛肚。貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞策劃推出“赤水河谷中國醬香”系列報(bào)道，講述貴州醬酒故事，敬請(qǐng)關(guān)注。

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