今年初，金沙酒業(yè)3萬噸技改擴能項目一期3750噸擴建項目順利驗收；加上已經(jīng)建成投產(chǎn)的習酒“十四五”技改一期、董酒擴建一期等項目，貴州白酒產(chǎn)業(yè)新增優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)能超5萬千升。

　　醬香氤氳，赤水河流域的醬酒故事再續(xù)新篇——貴州80%以上的醬香白酒釀造骨干企業(yè)在此聚勢成群，共同朝著做強做優(yōu)目標邁進，助推全省2027年白酒產(chǎn)量達60萬千升，醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值突破3000億元。

　　在產(chǎn)區(qū)繁榮與產(chǎn)業(yè)進階的過程中，貴州白酒產(chǎn)業(yè)集中度不斷提升，加速向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)強企業(yè)、優(yōu)勢品牌集聚。

仁懷市茅臺鎮(zhèn)。2025年全國兩會貴州圖片展供圖

　　產(chǎn)業(yè)成勢，未來可期。按照“四區(qū)多點”生產(chǎn)空間布局，著重打造茅臺酒產(chǎn)區(qū)、茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、仁懷集聚區(qū)、習水集聚區(qū)以及匯川、播州、赤水、桐梓等特色產(chǎn)區(qū)，壯大以優(yōu)強企業(yè)領航的貴州白酒企業(yè)艦隊……

　　在悠悠赤水河的輝映下，貴州升騰起打造“世界一流醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群”的決心堅定不移，在新一輪白酒行業(yè)調(diào)整周期中，產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展的勢頭絲毫不減。

　　龍頭帶動起舞 “鏈”就佳釀匯聚

　　貴州茅臺股份有限公司前不久發(fā)布的《2024年度生產(chǎn)經(jīng)營情況公告》顯示，2024年，茅臺預計實現(xiàn)營收約1738億元、凈利潤約857億元。據(jù)相關機構測算，2024年茅臺將貢獻行業(yè)超七成利潤增長，持續(xù)占據(jù)中國高端白酒市場絕對主導地位。

貴州茅臺酒2025年經(jīng)銷商聯(lián)誼會。企業(yè)供圖

　　茅臺能取得這份成績，并始終保持戰(zhàn)略定力和穿越周期的底氣，“源于對國家宏觀經(jīng)濟有信心、對茅臺品牌有信心、對茅臺的營銷體系有信心。”在貴州茅臺酒2025年經(jīng)銷商聯(lián)誼會上，企業(yè)方面強調(diào)。

　　在茅臺等龍頭企業(yè)引領下，“醬香白酒原產(chǎn)地、主產(chǎn)區(qū)”的美譽度與知名度帶來的“暈輪效應”，在赤水河流域100公里范圍內(nèi)輻射開來，各美其美、共贏發(fā)展的“一超多強”產(chǎn)業(yè)格局不斷完善，習酒、國臺、珍酒、金沙等品牌，正共同豐富醬酒的品類內(nèi)涵。

　　“仁懷白酒釀造的地質(zhì)、氣候、水源、土壤等條件俱佳，這些自然優(yōu)勢，賦予了當?shù)蒯u酒以卓越的品質(zhì)?！辟F州仁懷經(jīng)開區(qū)黨工委委員、管委會副主任呂黔莉?qū)Ξ數(shù)禺a(chǎn)業(yè)不斷集聚的信心十足。

赤水河。張凱 陳超 攝

　　面對市場新形勢、新變化，品質(zhì)與品牌仍為醬酒之魂?！拔覀冋呶唤y(tǒng)籌推動酒業(yè)管理從弱到強轉變，加強仁懷醬香白酒產(chǎn)區(qū)品牌打造?！眳吻蚋嬖V記者，開年以來，園區(qū)從制定“一企一策”、完善標準體系等方面落筆，持續(xù)建設國家級開發(fā)區(qū)和全省醬香白酒示范基地，目前，入園規(guī)模以上白酒企業(yè)達132家。

　　近年來，以仁懷為起點的赤水河中下游，也憑借政策引領、生態(tài)優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)積淀等條件，以區(qū)域龍頭為核心，形成各有特色的習水、金沙等醬酒主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，并與仁懷構成了赤水河全流域戰(zhàn)略布局。

　　2024年，習酒“十四五”一期等10個重點白酒項目快速推進、相繼建成投產(chǎn)，新增白酒產(chǎn)能2萬千升。今年，習水力爭白酒產(chǎn)值突破300億元。

習酒集團廠區(qū)。管云 攝

　　而畢節(jié)金沙產(chǎn)區(qū)也在加快推動白酒項目建設，力爭金沙窖酒3萬噸等8個醬酒項目投糧投產(chǎn)，新增基酒年產(chǎn)能3.25萬千升以上，力爭實現(xiàn)醬酒產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)固定資產(chǎn)投資15億元以上，提升“赤水河流域醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)”知名度、影響力。

　　數(shù)智賦能驅(qū)動 產(chǎn)業(yè)迭代出新

　　“在撒曲拌料環(huán)節(jié)，過去需要班組全體晾堂操作人員共同參與，勞動耗時耗力，現(xiàn)在只需一人用一臺撒曲拌料機就能完成同等的工作任務，生產(chǎn)效率大大提高?！绷暰粕a(chǎn)管理部主管朱大超說。

　　在貴州習酒投資控股集團有限責任公司生產(chǎn)車間，設置好潤糧小車的投水量和水溫后，啟動設備，機器便按程序開始運行。過去由人工控溫、提水、倒水的潤糧投水環(huán)節(jié)，就能被自動化設備安全、穩(wěn)定且精準地完成。

習酒集團李子春包裝物流園。企業(yè)供圖

　　數(shù)智化探索不止于此。習酒已率先打造“5G智慧倉儲+數(shù)字化工廠”，搬運、灌裝、裝盒、噴碼、裝箱、堆垛到立體倉儲等環(huán)節(jié)均投用自動化設備。

　　去年5月，習酒與北京大學共建“醬酒行業(yè)數(shù)字化轉型聯(lián)合實驗室”，“智慧習酒”再添助力轉型之“翼”；習酒“十四五”技改一期建成投產(chǎn)。

　　作為貴州第二大白酒企業(yè)，習酒的特色新質(zhì)生產(chǎn)力將加速涌現(xiàn)。習酒高層不久前表示，抓好傳統(tǒng)釀造技藝是“穩(wěn)局”的核心，推動科技創(chuàng)新發(fā)展是“破局”的關鍵。

　　踏入貴州國臺數(shù)智酒業(yè)集團股份有限公司制酒三車間，數(shù)智化生產(chǎn)“醞釀”出的科技感撲面而來：一個月前放入1樓窖池的糟醅，完成厭氧發(fā)酵后，被抓斗取至料斗中，之后又被轉至堆垛提升機運往3樓投料區(qū)，在2樓配料區(qū)混入谷殼并打散后，放入上甑機器人中蒸煮。

國臺數(shù)智酒業(yè)集團制酒三車間。管云  攝

　　“三車間去年10月投產(chǎn)，車間內(nèi)5條生產(chǎn)線均配備了一套空中高速智能行車系統(tǒng)，與傳統(tǒng)釀造行車相比，設備是自動化的，軌道行進水平速度也是傳統(tǒng)設備的2倍多，車間建筑主體2層、局部8層，立體布局較傳統(tǒng)制酒車間節(jié)約土地資源60%，以1000噸產(chǎn)能為例，綜合能耗降低8%?！眹_酒業(yè)辦公室主任黎光健介紹。

　　“秉承傳統(tǒng)不泥古，科學創(chuàng)新不離宗”，國臺開發(fā)的“全產(chǎn)業(yè)鏈工藝標準數(shù)字化和質(zhì)量控制數(shù)字化”技術，打開了傳統(tǒng)醬酒釀造的“黑匣子”，言傳身教的經(jīng)驗、技藝，被細化為上千個指標。

　　企業(yè)集群發(fā)展 產(chǎn)業(yè)能級更“勁”

　　在茅臺集團打造的“赤水河流域醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚示范區(qū)”核心項目——仁懷同民集聚示范區(qū)（一期），12棟制酒生產(chǎn)廠房、2棟服務節(jié)點及其他附屬配套用房基本投入使用，2棟制酒廠房、1棟制曲生產(chǎn)廠房正在緊鑼密鼓施工中。

　　仁懷同民集聚示范區(qū)（一期）項目現(xiàn)場負責人介紹，項目全部投產(chǎn)后，將實現(xiàn)年均制酒產(chǎn)能5040噸，制曲產(chǎn)能9800噸，不僅為當?shù)靥峁┲凭啤⒅魄葝徫?，還帶動物流、包裝等上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，解決1000多人就業(yè)。

茅臺鎮(zhèn)仁懷同民集聚示范區(qū)（一期）項目

　　此外，省重大項目之一的仁懷環(huán)球佳釀3萬噸醬香型白酒生產(chǎn)基地目前已完成80%工程量，全面進入沖刺階段，確保5月建成投用，預計可實現(xiàn)年產(chǎn)量9000噸。

　　開年以來，為進一步夯實核心產(chǎn)區(qū)基石，聚焦產(chǎn)業(yè)謀劃、項目推進、招商引資等各環(huán)節(jié)全鏈條，仁懷以“頭等力度”大抓產(chǎn)業(yè)、大抓項目、大抓招商，“茅臺引領、群星閃耀”的核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)集群能級更“勁”。

　　前不久，習水成立了醬酒基酒生產(chǎn)銷售專班，將整合政府和轄區(qū)酒企銷售團隊資源，抓好全縣醬酒基酒生產(chǎn)銷售工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、協(xié)調(diào)推進、督促落實，優(yōu)化資源配置，推動白酒生產(chǎn)要素成本壓降，拓展酒企投融資渠道。

　　“穩(wěn)存量同時拓增量，圍繞省、市‘一圖三清單’，將同步推動白酒全產(chǎn)業(yè)鏈招商?！绷曀?jīng)開區(qū)管委會副主任、習酒鎮(zhèn)黨委書記許翰林告訴記者。

習水經(jīng)開區(qū)

　　聚焦提質(zhì)育集群，聚焦補鏈擴優(yōu)勢，貴州已形成以釀造為紐帶、上下游鏈條相銜接、跨界深度融合的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。

　　此前，中國酒類流通協(xié)會副會長兼秘書長邢春雷建言：“酒類行業(yè)需緊抓《政府工作報告》中提出的‘把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置’等政策機遇，以品質(zhì)升級、文化賦能、渠道創(chuàng)新回應消費升級需求，實現(xiàn)從規(guī)模擴張向價值深耕的轉型?！?/p>

　　今年，貴州將持續(xù)在優(yōu)供給、促升級上統(tǒng)籌施策，推動“賣酒”向“賣生活方式”轉變，仁懷、習水等地多個酒旅一體化、白酒莊園項目在加快建設，努力將貴州兩大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)結合，釋放新價值。

貴州日報天眼新聞記者 管云

編輯 李雪雪

二審 李姍

策劃丨三審 岳振

編后語丨中國酒文化源遠流長，而迥異的地域風貌，造就了中國白酒的萬千風味。在當今的白酒市場，“八成醬酒出貴州”的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，立穩(wěn)了貴州白酒的產(chǎn)業(yè)基礎。國發(fā)〔2022〕2號文件明確支持貴州發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設全國重要的白酒生產(chǎn)基地。2月底，“赤水河谷中國醬香”（遵義市、畢節(jié)市）入選工信部“首批中國消費名品名單·區(qū)域品牌”。源自赤水河的醬香故事，以及那些獨特的貴州味道，越來越令人心曠神怡、牽腸掛肚。貴州日報天眼新聞策劃推出“赤水河谷中國醬香”系列報道，講述貴州醬酒故事，敬請關注。

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